摘要：　　福建仙游清风生态农庄庄主

　　《和谐共生农法》编辑组义工

　　朱爱明老师,一位科研工作者,退休后,成为一名生态农人,在生态种植实践中,又回到科研,研究与酵素相关的种植技术,用她一贯的科学精神、用科研数据来......

　　福建仙游清风生态农庄庄主

　　《和谐共生农法》编辑组义工

　　朱爱明老师,一位科研工作者,退休后,成为一名生态农人,在生态种植实践中,又回到科研,研究与酵素相关的种植技术,用她一贯的科学精神、用科研数据来推动当地政府相关部门对自然循环酵素生态农业的参与和重视,体现着一位科研工作者的普世情怀和社会责任感,是非常值得推崇和赞叹的。

　　朱老师,现63岁,恢复高考初的大学生,厦门大学化学专业本科及硕士、博士研究生,工作30年退休后,回故乡福建省莆田市仙游县经营清风生态农庄,有山地 300余亩。在深入酵素制作应用实践的过程中,朱老师依托其专业基础和管理优势,成功申请了莆田市科技局和福建省科技厅两个课题开展酵素种植科学研究,成果显著。

　　一位高级技术和管理人才,衣食无忧,退而不休,转而从事毫无经验的农业,她为了什么?为了谁?朱老师一向是个积极向上的人,退休后也闲不住,她想能为社会做些什么?职业生涯使她见过太多病人的痛苦和无助,促使她思考健康靠什么?多年的经历使她认识到,医药靠不住。她认为健康靠自己,健康靠良好的环境,健康靠安全的饮食。她的理想是:做地球的守卫者,推动家乡实现全域有机,让平民也能吃上有机食品。

　　“做我所说,说我所做”,一生习惯于研究的朱老师从科学研究的角度把研究成果分享给大家。

　　一、理想与现实的碰撞

　　刚回到农村时,朱老师根据她化学专业知识和多年从事医药研究的认知,认为除草剂是最可怕的,最不应该使用。并且杂草是达到生态的结果,有保温保墒保湿等作用,可以与庄稼和谐共生。但当地农民不能接受满地杂草,认为杂草无为的消耗了营养,影响作物成长和产量,人工除草成本高、劳动强度大。朱老师也曾经邀请专家讲课,希望当地农民转变思想放弃使用除草剂,毫无效果。退而求其次,朱老师选择先解决农药使用问题,再解决除草剂的问题。

　　满怀一腔热情,朱老师联系国内外的同学,收集生态有机种植的相关资料,其中有加拿大的有机种植标准,标准中重要的一部分讲堆肥,很像我们古老农耕。朱老师认为我国引进农药化肥之前的种植模式就是生态种植,就是有机种植,我们现在的农民只是不知道有机种植,只要告知他们,他们就会积极去做。于是去找了两个村的村长,两位村长听了,都认为朱老师不合时宜,现在已经是农药化肥科学种田时代了,再搞土肥、堆肥是退步,水稻产量哪里来?用工多、成本高、收益低,不可行。

　　受到打击后,朱老师自己去做堆肥,不用农药化肥,试种有机粮食,结果大家品尝后很喜欢这种清新自然的味道。在大家的认可下,朱老师更坚定认为有机生态种植很有意义,应该坚持。她说:我们的母亲有三个,生我的母亲、祖国母亲和地球母亲,保护地球母亲是我们每个人应尽的责任。

　　2014年5月厦门大学的李振基老师组织了一次生态农业培训,厦大同学介绍朱老师去参加了培训。泰国文龙老师在培训会上介绍了酵素种植,朱老师被酵素种植的效果深深打动,原来的自然循环被化学农药、化肥打断了,酵素是废物利用,是从自然到自然,接通了自然循环的过程。朱老师严格按照老师所讲像做化学实验一样做出了环保酵素,用于酵素种植,试用了几年,发现效果确实很好,就想到应该去推广。有过找村长推广有机种植失败的经历,明知找村长不行,转而去找了妇联,在妇联和镇领导的支持下,组织了两场培训,结果参加培训的真正种地的人不多,培训效果不理想。

　　二、科研种地

　　为了提高说服力,鉴于朱老师有高级职称,有人建议通过科研项目的方式做推广。朱老师成功申请了莆田市科技局 “酵素种植枇杷研究”和福建省科技厅“酵素种植水稻研究” 课题开展科学研究,从实验室到田间地头,又从田间地头到实验室,她希望为当地政府提供有科学依据的酵素应用数据,为政府推动酵素种植提供依据。第一个目标是,希望仙游成为全域有机,希望用酵素种植的方式改善土壤,保护地球。

　　(一)“酵素种植水稻研究”课题研究。

　　根据“酵素种植水稻研究”课题要求,在各方面大力支持下,划定了80亩水稻试验田。

　　旋耕前每亩用100斤酵素对土壤进行改良处理,种植后每月用20斤酵素兑水喷洒。在一季水稻种植过程中,每亩用酵素180斤,化肥用量减少三分之一,不喷农药,没有使用堆肥(因用工多的问题)。第一目标酵素做叶面肥酵素使用比例为酵素:水=1~2%,水稻实验用到5%是可行的,过高浓度会造成叶片烧伤。

　　2022年风调雨顺,酵素水稻与普通水稻差别不大,酵素水稻空壳率较低,亩产略高。

　　2023年,在收获期前一个月,遭遇台风暴雨恶劣天气,有些树都被风吹到了,试验田临近地块里的普通水稻成片严重倒伏,而酵素种植试验田里的水稻却没有倒伏。收获的时候,倒伏过的水稻因为被水泡过,呈现灰黑色,而酵素水稻则是亮闪闪的,各地来参观拍照的络绎不绝。

　　2024年,稻穗已经垂下来了,水稻快收成的时候,台风又来了,因为水稻头重脚轻,更不抗风,试验田临近地块的普通水稻几乎都倒伏了,而酵素种植的80余亩水稻倒伏量明显较少。

　　台湾、福建、广东、海南、浙江、广西是我国受台风影响最频繁的区域,这与这些地区的亚热带气候特征和低纬度位置有关。连续两年台风侵袭,不是“酵素种植水稻研究”项目的幸运,而是福建等地区的常态,台风是影响这些地区水稻产量的重要因素,酵素种植水稻扛住了台风,抗住了倒伏,保住了产量,就是最好的效果。“酵素种植水稻研究”项目的显著效果,得到项目验收专家、农业局分管部门和乡村振兴研究院等单位相关人员的认可。酵素种植水稻实验结果说服了很多人,纷纷来要联系方式,纷纷来咨询酵素种植水稻相关技术。

　　“酵素种植水稻研究”项目得到了温铁军教授的现场指导,也得到了很多人和很多部门的关注,甚至有院士到现场参观,仙游县乡村振兴研究院组织种粮大户来参观学习,很多外地同行都来参观。2023年以来,酵素种植水稻技术和效果受到一些乡镇、仙游县、莆田市相关部门的重视,对酵素种植水稻起到了推广作用。一个镇在镇政府的推动下开始较大面积使用酵素种植,还有一个镇在准备推广,莆田农业局表示要在莆田推广。现有五六个农场在做酵素种植,其中,永泰小喜农场投资了1300万元500亩地,对使用酵素种植效果非常满意,已经不用农药了,受朱老师影响,表示以后也不再用除草剂了。

　　(二)“酵素种植枇杷研究”课题研究。

　　朱老师的生态农庄在一座山上,共300余亩,其中60亩种着3000 多棵枇杷树,是农庄的主要作物,另外还栽种一些香蕉等,也有很大一部分是生态林。农庄的耕种作物和枇杷、香蕉等经济作物,每年喷酵素8-10次,用一些羊粪,每年割两次草还田,不用化肥,因用工量大和山地不便操作等原因没有大量使用堆肥,肥料总量不足,所以为了兼顾肥效,酵素用到5%的比例。

　　农庄出产的农产品得到广泛认可,临近农户种植的香蕉一斤卖5元,朱老师的能卖10元,枇杷等其它产品也是类似情况。虽然大家认可朱老师的农庄出产的水果好,但包括农庄种植工人和临近农户都认为,不是朱老师的种植方法好,而是那座山好,他们认为就那么一点点酵素能有什么用?他们不认为是酵素的原因。

　　酵素在水稻上种植取得明显的对比效果,得到了大家的信任,但在枇杷等水果种植方面没有取得那么明显效果。

　　(三)项目的基础研究。

　　1.酵素的抗氧化能力是科研课题的一项研究内容,抗氧化能力体现在让植物更加健康,更能抵御病虫害。朱老师建议,酵素种植的农作物抵抗力更强了,不那么怕虫咬和病害,可以尝试不打农药,可以有虫害,少量虫子吃掉了少量庄稼、水果或蔬菜等,是可以接受的,但不会有虫灾,不会颗粒无收。

　　2.酵素由两大部分组成,一是植物分解出来的有机酸、氨基酸、多糖等营养成分,二是微生物,益生菌等,发现自然发酵的菌群非常丰富,有几百种菌。

　　酵素与生物菌肥有区别,生物菌肥用特定菌种培养,优势菌的存在是否会造成土壤菌群失调还有待研究。菌群的偏移是否对植物友好还不明确?从生态农业来讲,希望尽量接近自然,尽量遵从自然的规律,所以希望自然发酵的东西用的多一些。

　　科研项目也做了酵素的真菌菌种多样性分析,成功分离出十一株菌种,酵素菌落多样性在实验室得到了验证。

　　3.稻米成分研究。没有从营养物质角度做太多检测分析研究,但酵素种植的水稻中矿物质含量明显更多,证明酵素或者说益生菌能够帮助植物吸收土壤中更多矿物质。

　　4.农药残留研究。

　　送样到农科所,对比酵素水稻和普通种植的水稻,按绿色农业的标准,结论是两种样品都合格。

　　送样到厦门大学,做441项农药检测,普通种植的水稻检测出两种农药,虽然含量很少,对人体是否有害也不确定,但用酵素种植,不用农药,没有农药残留的肯定更好。

　　5. 使用酵素后检测到土壤钾含量增高,可能有机酸能使含钾化合物分解,也可能菌落微生物能促使固定在土壤中的钾释放出来,总之,酵素确实能释放土壤中的矿物质。

　　三、关于酵素的几点探讨(一)关于农药残留的传递

　　做酵素的原料,仅用自己农场的是不够的,肯定会有外来的原料,例如市场上收集的各种水果、蔬菜,来源比较多、比较杂,有些可能有农残,有些甚至是农药超标的,制成酵素后,农药残留还有没有?会不会在酵素发酵过程中被分解呢?这是很多人的疑问。

　　针对这些疑问,实验结果如下:酵素水泡蔬菜20分钟,再拿去做对比检测,蔬菜上残留的农药明显少了。从酵素水泡洗蔬菜可以证明,酵素中的有益菌是可以分解农药的。有些农药会被分解,当然也可能有一些农药成分稳定性强,难以被分解。对于农药残留,应该追求尽量少,不能追求绝对没有,不能追求极致。我们生存的环境中,如空气、水、海产品、农产品等都或多或少的含有一些有害物质,绝对没有是不现实的,我们的人体也有解毒功能。

　　(二)关于环保酵素的安全性

　　有些人有疑问,用来做酵素的烂水果里一定含有害菌,做成酵素后是不是仍然含有害菌,酵素对人是不是有害呢?

　　烂水果只是烂一点点,会有一点儿有害菌,但是制酵素的过程中,发酵条件基本是在缺氧的条件下和含糖的条件下发酵,还是益生菌占主体,腐败菌基本都是需氧菌,在缺氧环境下慢慢消亡,最后存活下来的还是益生菌。

　　食用酵素一定用新鲜的优质水果、生态红糖、清洁水源制作,喝食用酵素治疗感冒是很多人的实践经验,也是朱老师及其家人(包括小孩)的实践经验,她还用于农庄的猪牛鸡鸭鹅等,效果都很好。

　　酵道孝道公益组织很多报道表示,酵素越稀越好,菌的活动空间大,菌的活力强。制作酵素的时候有益菌的浓度越高越好,但用于食用的时候,因为有机酸浓度很高,直接饮用会对胃黏膜造成刺激,应该稀释十倍以上服用。

　　朱老师认为,做酵素不仅是农村人的事情,城市人也应该做酵素,可以用来泡洗蔬菜以减少残留农药,可以用来洗涤、净化水等,可以用来洗衣、刷牙、洗脸等,也可以用到小区、公园里的植物。

　　(三)酵素种植的使用比例。

　　酵素应用于不同的植物种植,以及相同植物的不同生长期,酵素的浓度比例应该是不同的。对于庄稼幼苗和嫩叶蔬菜一定要稀释一百倍以上。对于又老又厚的果树叶子,喷洒稀释20倍的酵素没问题。

　　四、酵素基本知识普及

　　生物活性成分:经发酵制得的对生命现象有影响的微量或少量物质,包括多糖类、寡糖类、多酚类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类等。

　　酵素:以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。

　　食用酵素:以动物、植物、食用菌等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分可供人类食用的酵素产品。

　　环保酵素:以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于环境治理、环境保护的酵素产品。

　　农用酵素:以动物、植物、菌类等为原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的用于种植业、养殖业、土壤改良的酵素产品。

　　植物酵素:以植物为主要原料,添加或不添加辅料,经微生物发酵制得的酵素产品的总称。

　　(摘自《酵素产品分类导则》(中华人民共和国轻工行业标准QB/T5324-2018))

　　一个有实验室的农民,用真诚的科学态度和严谨的科研成果来带动地方政府和农户进行生态种植,是值得广为推广和大力宣传的事情;朱老师退休后,没有想着如何休闲,而是发挥自己的行业知识和专业能力,积极投入到与社会与民众有意义的生态种植中,是我们很多退休人员可以效仿的事情,这个群体很多人来自农村,来自土地,有些人对土地怀有深厚的情感,对故土有深深的眷恋。

　　和谐共生农法呼吁更多不同行业拥有不同专业背景的有识之士加入进来,共同传承中华民族有史以来绵绵不绝的自然农耕文明,使“道法自然”“万物一体”的自然循环之道持续发扬广大,让我们的子孙后代拥有智慧的心胸和健康的体魄,用真正的和谐共生观看待这个世界,影响这个世界,真正守护地球母亲,任重而道远啊。